因為專注 所以偉大

最近我看了一部紀錄片《壽司之神》。講述的是日本的小野二郎，被譽為“壽司之神”。他今年已經87歲了，仍然工作在他的壽司店，每天過著兩點一線的生活。

　　小野二郎，一個聽起來很普通的日本名字。然而這個“糟老頭子”，卻兩度獲得米其林三星評價、甚至以86歲高齡被吉尼斯世界紀錄鑒定為“全世界最年長的米其林三星大廚”；他的“數寄屋橋次郎”壽司餐廳位于東京地鐵銀座站的地下室里，只有10個座位，洗手間甚至位于店門外，至少要提前一個月預訂才能吃到這里的壽司料理，每位客人最低消費三萬日元，店內甚至沒有菜單，不提供小菜和酒水，只有“主廚推薦”，菜品一律以當天的材料時價計算。乍一聽，多數人都會忍不住想道：這樣的餐廳，怎么經營得下去??？這家餐廳難道都不會為顧客考慮一下嗎？

　　或許二郎并不是沒有考慮吧！不經營除了壽司以外的東西，而專注于這一種料理，永遠要以“最美味的壽司”招待顧客，這難道不是最為顧客考慮的想法和做法嗎？正是因為小野先生有這樣的覺悟，米其林才會給予最高的三星評價，并盛贊這家店“始終具有完美主義的精神”。

　　壽司的世界是非常簡樸的——魚肉，米飯，食醋，食鹽，醬油，這些東西就構成了一個壽司。不過這么簡單的材料，做出來的食物卻有著引人入勝的豐富滋味，就是非常神奇的事情了。數十年來，小野先生一直在這條道路上前進，不斷地告訴自己“一定還可以更好吃”、“一定還可以更好吃”，不斷地努力攀登壽司技術的高峰——盡管誰也不知道那頂端究竟在哪里。有時候半夜里突然有了好想法，會一下子從床上坐起來；哪怕在夢里，也常常夢見成排的華美壽司，這就是小野先生純粹的壽司世界。然而就算捏制了這么多年壽司，小野先生仍然認為，自己的技藝還遠遠沒有達到“完美”。

　　二郎手制的壽司，這就是“職人精神”。

　　這種“職人精神”所追求的，正是專注的締造出偉大的產品。如果純粹從商業的角度來看，小野二郎應該在中年時就把分店開遍全世界，但他沒有這么做，因為他首要看重的不是如何賺更多的錢，而是如何才能做出更美味的壽司。

　　二郎說：“我一直重復同樣的事情以求精進，總是向往能夠有所進步，我繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。”也許小野二郎去世后，全世界就再也吃不到這么好吃的壽司了。

　　這是一部偉大的紀錄片，因為它記錄了一個偉大的人，記錄了一種精神的傳承。

　　我記得喬布斯有一個很重要的觀點，他的第一要務一定是做出偉大的產品，而賺錢則是次要的。但因為蘋果公司在商業上太成功了，所以作為外人的我們很難切身體會到喬布斯說這句話時的心情。

　　這代表了一種追求，一種在商業利益前不妥協的追求。也唯有這種品質，才有可能締造出偉大的東西，商業利益在這些偉大的東西面前會變得黯淡無光。

（文/連鎖中心 馮蓉）